Если непрерывность охлаждения была нарушена, то сыр начнет быстро портиться, как и большинство д
Именно так хранили сыры наши прапрабабушки. Сейчас такая возможность есть только у владельцев загородных домов. А потому лучше не покупать сыр впрок - в иных условиях хранения его вкус будет портиться день за днем.
Идеальное место хранения сыра - прохладный погребок с постоянной вентиляцией, влажностью воздуха 85-95% и температурой приблизительно +~10`С. Лучше всего хранить сыр на необработанной деревянной поверхности, которая регулярно промывается уксусом и водой. Тем самым осуществляется чистка и дезинфицирование, а уксус испаряется, не оставляя никаких следов. Можно также каждый раз подстилать на доски свежую солому, но следует иметь в виду, что сыр не стоит хранить вблизи вина, так как вино будет впитывать аромат и вкус сыра.
Прочие сыры - зона умеренной температуры (+3 - +6`C)
Полутвердые сыры - зона умеренной температуры (+6 - +10`C)
Творожные сыры - холодная зона холодильника (0 - +4`C)
Сыр - живой продукт. Его созревание идет непрерывно, и от того, какие условия создаются для этого, в конечном счете зависит его вкус.Температура хранения
Хранение сыров::Правила хранения сыра::Температура хранения сыра::Упаковка сыра::Особые сыры требуют особого внимания
Комментариев нет:
Отправить комментарий